Sopa de Feijão e Carne de Porco
Nada aquece a alma como um belo prato de sopa de feijão com massa e carne de porco, bem apuradinha e cheia de sabor.
Ingredientes:
500g de feijão encarnado (demolhado de véspera)
300g de carne de porco (entrecosto ou pá) cortada em pedaços
1 chouriço preto (opcional)
2 cenouras cortadas aos cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 tomate maduro picado (ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate)
200g de massa (cotovelinhos, macarrão ou outra a gosto)
3 folhas de couve cortadas grosseiramente
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Água q.b.
Modo de Preparação:
Cozer o feijão na panela com água e uma pitada de sal até ficar macio. Reservar.
Num tacho grande, refogar a cebola, o alho e o louro num fio de azeite até dourar.
Juntar a carne de porco e o chouriço às rodelas, deixando fritar ligeiramente.
Acrescentar o tomate e mexer bem.
Adicionar o feijão cozido com um pouco da sua água e deixar cozinhar em lume médio por 20 minutos.
Juntar a cenoura e a couve, mexer e deixar cozinhar mais 10 minutos.
Por fim, adicionar a massa e deixar cozer até ficar no ponto.
Retificar os temperos e servir bem quente.
Esta sopa fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores se misturam bem.