Costela ao Forno com Batatas
A costela assada ao forno com batatas é um prato tradicional e muito apreciado por reunir uma carne macia, suculenta e cheia de sabor com batatas que absorvem os temperos e o caldo da carne durante o cozimento. Quando preparada lentamente, a gordura da costela derrete aos poucos, deixando a carne extremamente macia e fácil de desfiar, enquanto as batatas ficam douradas por fora e cremosas por dentro.
Receita de Costela Assada ao Forno com Batatas
Ingredientes
Para a costela:
- 2 kg de costela bovina (minga ou ponta de agulha)
- 1 kg de batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços grandes
- 6 dentes de alho amassados
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (chá) de sal grosso ou sal a gosto
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de chimichurri
- 2 ramos de alecrim fresco
- 1 xícara (chá) de água ou caldo de carne
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Tempere a costela com o alho, sal, pimenta, páprica, chimichurri e azeite. Massageie bem a carne e deixe descansar por pelo menos 1 hora (ou de um dia para o outro na geladeira para intensificar o sabor).
- Faça uma cama de cebolas em uma assadeira e coloque a costela por cima, com o osso voltado para baixo.
- Adicione a água ou o caldo de carne no fundo da assadeira.
- Cubra bem com papel-alumínio, vedando as bordas.
- Asse por cerca de 3 horas.
- Retire o papel-alumínio, distribua as batatas ao redor da carne e regue-as com o caldo da assadeira.
- Aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 40 a 60 minutos, virando as batatas na metade do tempo, até que estejam douradas e a costela bem caramelizada.
Dicas para um resultado incrível
- Se possível, tempere a carne na noite anterior.
- Não retire o papel-alumínio antes das primeiras 3 horas; o vapor é o que deixa a carne extremamente macia.
- Regue as batatas com o caldo da costela durante o cozimento para que fiquem ainda mais saborosas.
- Nos últimos minutos, ligue o grill do forno para deixar a superfície da carne bem dourada e levemente crocante.
Sugestões de acompanhamento
- Arroz branco soltinho
- Farofa de alho ou de bacon
- Salada verde com tomate
- Vinagrete
- Pão para aproveitar o molho da assadeira
Essa receita serve aproximadamente 6 pessoas e é perfeita para um almoço de domingo ou uma ocasião especial. O cozimento lento transforma a costela em uma carne macia, suculenta e cheia de sabor, enquanto as batatas ficam impregnadas pelos temperos e pelo caldo, tornando o prato irresistível. Bom apetite!