Cupim assado com manteiga de ervas
Se a ideia é fazer um almoço especial para o Dia dos Pais, uma ótima opção é um cupim assado lentamente com manteiga de ervas, que fica macio, suculento e impressiona sem ser complicado.
Cupim assado com manteiga de ervas
Serve: 6 a 8 pessoas
Tempo: cerca de 4 horas
Ingredientes
Para a carne:
- 1 peça de cupim (2 a 2,5 kg)
- 2 colheres (sopa) de sal grosso triturado ou sal de parrilla
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de azeite
Para a manteiga de ervas:
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (chá) de alecrim fresco picado
- Raspas de 1 limão
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Misture o alho, a mostarda, o azeite, o sal e a pimenta.
- Espalhe essa mistura por toda a peça de cupim e deixe descansar por 1 hora na geladeira.
- Envolva a carne em duas camadas de papel-alumínio, com o lado brilhante voltado para dentro.
- Asse em forno preaquecido a 160°C por cerca de 3 horas e meia.
- Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 220°C e deixe dourar por aproximadamente 30 minutos.
- Misture todos os ingredientes da manteiga de ervas.
- Assim que retirar a carne do forno, espalhe a manteiga sobre o cupim e deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiar.
Sugestão de acompanhamentos
- Arroz branco ou arroz biro-biro.
- Batatas rústicas assadas com alho e alecrim.
- Farofa de bacon com cebola.
- Vinagrete tradicional.
- Salada de folhas com tomate-cereja.
Dica
Se você tiver churrasqueira, depois das 3h30 no forno, leve o cupim para a grelha por 15 a 20 minutos de cada lado. Isso cria uma crosta saborosa e um leve toque defumado.
Essa receita rende uma carne extremamente macia, perfeita para um almoço de Dia dos Pais em família.