COSTELINHADE PORCO NA PANELA DE PRESSÃO
A costelinha de porco na panela de pressão é uma das receitas mais saborosas e práticas da culinária brasileira. A panela de pressão deixa a carne extremamente macia em pouco tempo, preservando a suculência. Depois, basta dar uma leve dourada para criar uma casquinha irresistível.
Receita de Costelinha de Porco na Panela de Pressão
Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo total: cerca de 50 minutos
Ingredientes
- 1,5 kg de costelinha de porco em pedaços
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 5 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de molho shoyu
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de colorau (opcional)
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- 2 ramos de alecrim ou 1 colher (chá) de alecrim seco
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo
- Tempere a costelinha com o alho, limão, shoyu, páprica, pimenta, sal e alecrim.
- Deixe marinar por pelo menos 30 minutos. Se puder, deixe na geladeira por 2 horas para intensificar o sabor.
- Faça uma camada de cebolas no fundo da panela de pressão.
- Coloque a costelinha por cima da cebola. Não adicione água. A carne e a cebola vão liberar líquido suficiente.
- Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela e, se ainda houver muito líquido, deixe reduzir por alguns minutos com a panela destampada.
- Para um acabamento perfeito, transfira a costelinha para uma assadeira e leve ao forno a 220°C por 10 a 15 minutos, ou doure em uma frigideira grande.
Dica para ficar ainda mais gostosa
Nos últimos 5 minutos de forno, pincele esta mistura sobre a carne:
- 2 colheres (sopa) de molho barbecue
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de mostarda
Isso cria uma cobertura caramelizada, brilhante e muito saborosa.
Acompanhamentos
- Arroz branco soltinho
- Farofa de alho
- Mandioca cozida ou frita
- Vinagrete
- Batatas rústicas assadas
- Salada de folhas verdes
Truques do chef
- Não coloque água na panela; a cebola evita que a carne grude e libera bastante líquido.
- Se a costelinha tiver bastante gordura, ela ficará ainda mais macia e saborosa.
- Um toque de páprica defumada dá um sabor parecido com o de churrasco.
- Para um aroma especial, finalize com cheiro-verde e algumas gotas de limão.
Essa receita resulta em uma costelinha extremamente macia, suculenta e cheia de sabor, com carne que praticamente se solta do osso e uma crosta caramelizada deliciosa. É uma ótima opção para um almoço de domingo ou para receber convidados.