Caldo Verde com Linguiça Defumada
O Caldo Verde é uma sopa portuguesa clássica, cremosa e muito reconfortante. A versão com linguiça defumada fica ainda mais saborosa.
Ingredientes
- 500 g de batatas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho
- 1 litro de caldo de legumes ou água
- 1 maço pequeno de couve manteiga fatiada bem fina
- 250 g de linguiça defumada em rodelas
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione as batatas picadas e o caldo. Cozinhe até as batatas ficarem macias.
- Bata tudo com mixer ou liquidificador até formar um creme liso.
- Volte o creme para a panela.
- Em outra frigideira, doure a linguiça defumada.
- Acrescente a linguiça ao caldo.
- Adicione a couve fatiada e cozinhe por 3 a 5 minutos, apenas até murchar.
- Ajuste o sal e finalize com pimenta-do-reino e um fio de azeite.
Dicas
- Fica ótimo com pão francês ou torradas.
- Se quiser mais cremosidade, acrescente um pouco de creme de leite.
- Para um sabor mais intenso, use Paio junto da linguiça.