Arroz Jollof com Frango Assado
Ingredientes
Para o frango assado:
* 1 frango inteiro (ou 4–6 pedaços)
* 3 colheres (sopa) de azeite
* 3 dentes de alho picados
* 1 colher (chá) de páprica
* 1 colher (chá) de curry
* 1/2 colher (chá) de pimenta (opcional)
* Suco de 1 limão
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Para o arroz Jollof:
* 2 xícaras de arroz
* 4 tomates maduros (ou 1 lata de tomate pelado)
* 1/2 xícara de molho de tomate
* 1 pimentão vermelho
* 1 cebola grande
* 2 dentes de alho
* 2 colheres (sopa) de óleo
* 2 xícaras de caldo de frango
* 1 colher (chá) de curry
* 1 colher (chá) de tomilho
* 1 folha de louro
* Sal e pimenta a gosto
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Modo de preparo
1. Tempere e asse o frango:
* Misture azeite, alho, páprica, curry, limão, sal e pimenta.
* Esfregue no frango e deixe marinar por pelo menos 1 hora.
* Asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 45–60 minutos, até dourar e cozinhar bem.
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2. Prepare a base do Jollof:
* Bata no liquidificador os tomates, pimentão, cebola e alho até formar um molho.
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3. Cozinhe o molho:
* Aqueça o óleo em uma panela grande.
* Despeje o molho batido e cozinhe por 10–15 minutos até reduzir e ficar mais concentrado.
* Adicione o molho de tomate, curry, tomilho, louro, sal e pimenta.
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4. Adicione o arroz:
* Coloque o arroz cru na panela e misture bem com o molho.
* Adicione o caldo de frango.
* Tampe e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio e absorver o líquido.
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5. Finalização:
* Ajuste o sal e solte o arroz com um garfo.
* Sirva com o frango assado por cima ou ao lado.