POLPETONE À PARMEGIANA
INGREDIENTES DO POLPETONE
– 500 gramas de coxão mole moído
– 2 colheres de sopa de cebola picada
– Pimenta-do-reino a gosto
– 1 colher de chá de sal
– 1 punhado de salsinha picada (ou a gosto)
– 1 colher de chá de alho em pó
– 1 pão francês amanhecido
– 1 folha de louro
– 150 gramas de mussarela para rechear (ou a gosto)
– 1 xícara de chá de leite
INGREDIENTES PARA EMPANAR
– 1 xícara de farinha de trigo
– 2 ovos batidos
– 1 xícara de farinha de rosca
– Óleo para fritar
INGREDIENTES DA FINALIZAÇÃO
– 200 gramas de mussarela ralada
– 1 e 1/2 xícara de chá de molho de tomate (300 gramas)
– 100 gramas de queijo parmesão ralado
– Salsinha picada a gosto
MODO DE PREPARO
1. Junte os ingredientes para preparar essa receita. Para facilitar, deixe a cebola picada;
2. Em uma leiteira, coloque o leite e tempere com pimenta-do-reino, sal e a folha de louro. Deixe esquentando em fogo médio;
3. Enquanto isso, despedace o pão amanhecido em um recipiente. Quando o leite estiver quente, despeje-o sobre o pão, conforme necessário, apenas até que ele esteja bem umedecido (não é necessário acrescentar tudo). Reserve, até esfriar;
4. Acomode a carne em um recipiente e adicione a cebola picada. Tempere com pimenta-do-reino, sal, salsinha picada e alho em pó;
5. Coloque a mistura de pão e leite na carne e, com as mãos, misture até ficar homogêneo;
6. Pegue uma porção da carne e coloque-a em um modelador de hambúrguer. Abra um pouquinho no meio e recheie com a mussarela;
7. Feche o polpetone e passe-o na farinha de trigo, seguida pelo ovo batido e, por fim, na farinha de rosca. Coloque um pouquinho de sal nesses ingredientes;
8. Em uma panela, adicione o óleo e deixe esquentar. Para verificar se a temperatura está boa, coloque um cabo de colher de madeira no óleo. Caso faça bolhas, está na hora de fritar;
9. Assim que estiverem douradinhos, reserve os polpetones em um prato com papel-toalha;
10. Em uma travessa que pode ir ao forno, coloque uma camada de molho de tomate e acomode os polpetones;
11. Cubra com bastante mussarela, mais uma camada de molho e queijo parmesão salpicado para finalizar. Leve ao forno para derreter e gratinar por aproximadamente 15 minutos, a 220°C;
12. Finalize com cheiro-verde e sirva esse delicioso prato!