Lombo de Porco Caramelizado com Bacon
Ingrediente:
01- kg de lombo de porco
03- colheres de açúcar mascavo
02- colheres de chá de sal
1/2 colher de páprica
1/4 colher de pimenta caiena
4 a 6 fatias de bacon de boa qualidade
01- colher de sopa de óleo
02- colheres de sopa de mostarda
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180 c. Misture o açúcar mascavo, o sal, a páprica e a pimenta em uma tigela pequena. Esfregue toda a mistura no lombo de porco.
Enrole o filé mignon nas tiras de bacon, prendendo nas laterais com palitos de dente. Aqueça em uma frigideira grande, ou outra frigideira, em fogo médio-alto. Adicione o lombo e sele as laterais.
Misture o mel e a mostarda em uma tigela pequena e pincele generosamente sobre o filé mignon e cozinhe-o até atingir a temperatura interna de 140C, aproximadamente 10-14 minutos.
Retire do forno e embrulhe com papel alumínio. Retorne ao forno por 10-15 minutos para o lombo terminar de cozinhar e para o sucos se redistribuírem na carne. Retire os palitos, corte e sirva.