Feijão Tropeiro do Luiz.
02- xicaras de feijão carioca cozido e escorrido
200g de bacon
01- linguiça calabresa
1/2 paio em rodelas
04- dentes de alho picados
01- cebola media picada
1/2 pimentão verde em cubos
02- ovos
1 1/2- xicara de farinha de mandioca
01- maço de couve manteiga
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta-do-reino
Azeite para refogar
Modo de Preparo:
Frite o bacon ate começar a dourar. Acrescente a calabresa e o paio, e deixe dourar bem. Adicione o alho e a cebola, refogue até murcharem. Se quiser mais cor e sabor, coloque também o pimentão e mexa por mais 2 minutos.
Abra um espaço no centro da panela e quebre os ovos ali mesmo, mexendo até cozinharem. Em seguida, misture o feijão ja cozido e escorrido, mexendo com cuidado para não desmanchar os grãos. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre, até dar o ponto desejado: umido, mas soltinho, Ajuste o sal, a pimenta-do-reino e finalize com a couve fatiada e o cheiro verde.
Sirva quente, com arroz branco, torresmo, bisteca ou ovo frito por cima.