Dobradinha Completa do Luiz.
Ingredientes:
01- kg de dobradinha
02- limões
500- g de feijão branco
02- linguiças calabresas
200- g de bacon
02- cenouras em cubos
01- cebola grande picada
04- dentes de alho
02- tomates maduros
1/2- xicara de azeitonas verdes
01- folha de louro
Cheiro verde picado, sal, pimenta-do-reino a gosto
Modo de Fazer:
01- Preparo da dobradinha:
Lave a dobradinha com limão ou vinagre e água. Ferva por 10 minutos em água limpa e escorra.
Pode repetir o processo para reduzir o cheiro forte.
02- Cozinhar o Feijão:
Cozinhe o feijão branco a pressão por 20 minutos e reserve.
03- Refogando e montagem:
Em uma panela grande, frite o bacon até dourar. Adicione a calabresa e doure bem. Acrescente a cebola, o alho, e refogue. Junte o tomate, o louro, colorau, a cenoura e a dobradinha. Mexa bem. Acrescente água quente até cobrir e cozinhe por cerca de 40 minutos (ou 20 na pressão). Adicione o feijão branco e as azeitonas. Deixe apurar até engrossar. Finalize e sirva.