DOBRADINHA COM FEIJÃO BRANCO DO LUIZ.

INGREDIENTES:

• suco de 1 limão
• 1 quilo de dobradinha ou bucho
• meia colher (sopa) de óleo
• meia xícara (chá) de bacon magro
• 2 dentes de alho amassados
• 2 cebolas médias picadas
• 1 folha de louro
• 2 tabletes de Caldo de Legumes
• 1 xícara (chá) de feijão-branco
• 2 linguiças defumadas
• 500 g de costelinha suína defumada
• 1 tomate grande sem pele e sementes, picado
• 1 cenoura grande em rodelas médias
• 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e picada

• MODO DE FAZER:
• 1.Em uma panela grande coloque água para ferver.
• 2.Junte o suco de limão e a dobradinha e deixe ferver por cerca de 10 minutos.
• 3.Retire, escorra e despreze a água do cozimento.
• 4.Em uma panela de pressão aqueça o óleo, doure o bacon e refogue o alho e a cebola. Junte a dobradinha aferventada, a folha de louro, os tabletes de MAGGI Caldo, o feijão-branco e cubra com água fervente (cerca de 2 litros).
• 5.Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos (após pegar pressão).
• 6.Enquanto isso, em uma panela à parte, ferva a linguiça e a costelinha.
• 7.Retire, corte a linguiça em rodelas e reserve junto com as costelinhas.
• 8.Retire a panela de pressão do fogo, espere esfriar e sair a pressão.
• 9.Abra a panela e adicione o tomate, a polpa, a cenoura, a linguiça e as costelinhas reservadas.
• 10.Tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos, após pegar pressão.
• 11.Espere esfriar, abra a panela e volte ao fogo, deixando apurar por 5 minutos.
• 12.Polvilhe cebolinha verde e a pimenta.
• 13.Sirva acompanhado de farinha de mandioca e arroz branco.