Bobó de Camarão Cremoso
Ingredientes
• 500 g de camarão limpo
• 500 g de mandioca cozida
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1/2 xícara de caldo do cozimento da mandioca
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 pimentão picado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
• 1/2 limão
Modo de preparo
1. Bata a mandioca com o leite de coco e um pouco do caldo até formar um creme liso. Reserve.
2. Tempere o camarão com sal, pimenta e limão.
3. Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite.
4. Acrescente o tomate e o pimentão e refogue bem.
5. Adicione o camarão e cozinhe rapidamente até mudar de cor.
6. Acrescente o creme de mandioca e o extrato de tomate.
7. Misture bem e deixe cozinhar até ficar bem cremoso.
8. Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde.