Berinjela Assada com Tomate do Luiz.

Ingredientes:

03-Tomates maduros cortados em rodelas;

02- Berinjelas grandes cortadas em rodelas:

:200g de queijo muçarela fatiado ou ralado;

02- Colheres de azeite de oliva;

01- Colher de sopa de orégano;

02- Dentes de alho picados;

Sal e pimenta do reino a gosto , folhas de manjericão fresco para decorar.

Modo de Preparo:

01- Corte as berinjelas em rodelas, polvilhe com sal e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, lave e seque.

02- Pré-aqueça o forno a 180C e unte uma forma com azeite;

03- Disponha as rodelas de berinjelas e tempere com alho, pimenta do reino e um fio de azeite.

4- Coloque as rodelas de tomate sobre as berinjelas, polvilhe o orégano e ajuste o sal.

5- Cubra com queijo e leve ao forno por 20a 25 minutos até dourar>

6- Decore com manjericão antes de servir.