Bacalhau à Lagareiro do luiz
Ingredientes:
4 postas de bacalhau (já dessalgadas)
600 g de batatinhas pequenas (ou médias em rodelas grossas)
2 cebolas cortadas em rodelas
2 dentes de alho laminados
1 pimento (amarelo ou vermelho) em tiras
10 tomates-cereja cortados ao meio
Azeitonas pretas a gosto
Azeite extra virgem generoso (uns 150 ml)
Salsa ou coentros picados
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Pré-cozer as batatas: leve as batatinhas a cozer em água com casca por 10 minutos (devem ficar firmes). Escorra, dê um “murro” leve em cada uma e reserve.
Refogado rápido: numa frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue cebola, alho e pimento até ficarem macios.
Montagem: num tabuleiro, coloque as postas de bacalhau, as batatas, o refogado, os tomates e as azeitonas. Regue tudo com bastante azeite.
Tempere com sal (atenção que o bacalhau já é salgado) e pimenta.
Forno: leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 25–30 minutos, até dourar.
Finalize com salsa ou coentros picados e sirva bem quente.